Квасолею називають саму багатолику представницю сімейства бобових, родом з Центральної Америки і Індії.

Квасоля червона - постачальник високоякісного легкозасвоюваного білка, який прирівнюється до білка м'ясних продуктів, а за змістом корисних речовин перевершує його. У складі червоної квасолі присутні: вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6), С, Н і РР, а також практично всі необхідні організму людини мінеральні речовини, серед яких: калій, кальцій, магній, цинк, мідь і марганець, залізо, кобальт, нікель і алюміній, фосфор і натрій. Клітковина, яка міститься в червоній квасолі, відрізняється м'якістю, вона надовго зберігає відчуття ситості і здійснює поступову подачу енергії протягом тривалого часу. Складні вуглеводи червоної квасолі сприяють швидкому насиченню, тому продукт рекомендований при ожирінні. Вживання червоної квасолі робить благотворний вплив на діяльність серцево-судинної і нервової систем організму, зміцнює імунну систему, є профілактичним засобом проти новоутворень, в тому числі і злоякісних. Квасоля бере участь в кроветворітельних процесах, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і зниження холестерину в крові.