Кокосовое масло — это растительное масло, получаемое из мякоти кокоса. Традиционно применялось для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина. В начале XXI века не стало широко употребляться в кулинарии.

Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха.

Кокосовое масло широко используется для употребления в пищу. Температура застывания 19-23 °C. При нагревании до 27 °C становится прозрачным, жидким, соломенно-жёлтого цвета. Точка дымления у рафинированного кокосового масла составляет 175 °C, что ниже чем у большинства масел, используемых в пищу (232 °C для кукурузного и подсолнечного), что делает его менее пригодным для фритюра и высокотемпературной жарки.

Полученное в результате горячего прессования кокосовое масло утрачивает часть полезных свойств, а также теряет специфический сладковатый привкус и запах. Однако именно это и позволяет широко использовать рафинированное кокосовое масло в пищевой промышленности.